廣式加自己研究的小豆沙包子

原料

普通麵粉: 適量,看個人而定, 高活性酵母粉: 適量, 紅豆、綠豆、藍莓醬: 適量, 溫開水: 適量, 白砂糖: 適量

步驟

1做的過程太忙,忘記拍照了? 提前一晚把綠豆和紅豆泡開,使其在做時好去皮和容易燉熟,等做時先處理豆子,紅豆不處理,用手把泡得裂皮的綠豆用手搓開,然後去皮(去皮後的綠豆沙口感會比較好,但比較費時間,不去也行哈)

2把綠豆和紅豆各加入砂糖分開煮,糖的甜度看個人口味

3在煮豆子的同時開始和面(我做的包子麵粉沒那麼講究,但口感很鬆軟),用溫水把酵母粉化開,然後慢慢加入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後開始用手和面,面和好後用蓋子蓋住,放在煮豆子的鍋旁邊,使其發酵得更快(麵粉里我加了糖,因為本人較喜甜)

4等到豆子全部煮熟後,面也發酵好了(看面發酵成原體積的兩倍大,且用手搓一下,它不反彈回來就是發酵好了),然後開始把面揉成長條狀,在案板上拍上乾麵粉,再把面放在案板上用刀切成均勻的小劑子,再用擀麵杖擀開,皮儘量薄些,不過原則是中間厚,兩邊薄,然後再放入已經搗好過用豆漿機打好的豆沙,餡放的多些,口感會很好

5最後鍋里加入涼水,把小包子均勻的分開放入蒸籃里蒸大概十分鐘就好了,蒸籃底部不用抹油它也不會很黏,所以不用抹也可以的

6小包子熟後不要著急拿出鍋,關火讓它悶五分鐘左右再拿出包子,這樣皮會變得很鬆軟(這是小技巧哈)

小技巧

其實做家常的東西有些用料沒必要那麼講究,那樣會很麻煩,用普通的就行,但是做出的效果其實差不多,所以還是看個人而定吧


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