原料

西紅柿: 2個， 雞蛋: 4個， 番茄醬（如果實用沒甜味的純番茄醬，請加少許糖）: 兩勺， 鹽: 適量（因為番茄醬有鹹味，所以這道菜要比平時少放一點鹽）， 蔥花: 適量（小朋友不吃可不放）， 水: 適量

步驟

1番茄去皮

2切小粒

3雞蛋打散，雞蛋和番茄比例大約2比1，如果太小，可增加一個。

4鍋中放油，燒熱

5放入攪散的雞蛋

6炒熟，盛出

7鍋中不用再加油，放入番茄丁翻炒

8加入少許花椒粉，沒有可不加

9炒至番茄起沙

10加入少量水，稍沒過番茄

11加入番茄醬，如是沒有甜味的那種，可同時加入少許糖

12加入炒好的雞蛋，炒至湯汁濃稠，加入少許鹽盛出（番茄醬有鹹味，鹽要比平時少加點，不熟練可以試下味道，不夠再加）

13和剛出鍋的米飯最配，小朋友都喜歡