原料

杏仁: 100g， 榛子: 100g， 無花果軟糖: 90g， 杏脯: 55g， 雜果皮: 50g， 低粉/全麥粉: 100g， 可可粉: 2大勺， 肉桂粉: 1小勺， 綜合香料: 1/2小勺， 烘焙用黑巧克力（醬）: 75g， 蜂蜜/糖漿（醬）: 125ml， 白糖（醬）: 55g， 糖霜（裝飾）: 適量

步驟

1把堅果烤香或干炒至香（如果略過此步就沒那麼好吃了！），然後和配料中其他原料混合。

2把醬里所有配料放入不粘鍋，小火熬煮，邊攪動邊化開巧克力和白糖，直至全部融和後停止攪拌（防止空氣進入）。

3*重要*小火熬醬，檢測是否熬好的方法：用小勺舀些許醬，滴到一杯常溫白開水，如果醬進入水後能結成一個小團不散開就表示煮好了。如果散開就繼續熬。整個過程小火，隨時觀察隨時檢測。

4*重要*醬煮好後馬上倒入事先拌好的配料。動作要快，不然溫度一降就很難攪拌得動了。或者可用鍋燒水，把盆放到水上保溫邊攪拌。攪拌均勻後馬上倒入模具用力壓平。

5放進預熱150度烤箱中層30-35分鐘，烤至內部干即可。叉子叉進去拔出不粘就是烤好了。

6放至涼透後脫模，撒上糖霜，切小塊上盤或打包送禮。

小技巧

• 肉桂粉和綜合香料應該就是義大利風味的精髓。原料里的堅果、乾果可以隨意替換任意發揮，不過杏仁應該是原方的主角。不用拘泥什麼果脯果皮，可以大膽變化。這次我就用了花生和蜂蜜泡的柚子皮，去掉家人不喜歡的肉桂粉，味道非常好！如果給老人小孩可以換成核桃葡萄乾這些容易咀嚼消化的。 另外最重要是把醬煮到恰好，整個過程不能沾水。還有醬和原料攪拌是個體力活，結實的工具比較得力！還要和時間賽跑。（詳情請看步驟2-4） 巧克力和可可粉可能也是成品風味的關鍵之一。這次用了俄羅斯78%黑巧，成品入口甜最後微微苦，爽口很多。 如果蜂蜜改成糖漿，雖然風味降低，但基本是純素了。原方糖很多，我減了1/3量還是甜還可以再減，畢竟太多糖對身體是負擔。 成品結實不粘手，裹上糖霜後可直接打包送禮。 * 沒有糖霜的，可以用攪拌機打磨砂糖，要用干磨的磨刀。追求完美的還可以過過篩。