青椒: ， 肉絲: ， 鹽: ， 雞汁: ， 料酒: ， 澱粉: ， 白糖: ， 香油:
1肉絲放入容器中，加入鹽；料酒；清水；澱粉抓勻備用。肉絲中可加入一匙油，可避免肉絲粘連
2去掉青椒的頭尾，片去青椒的內筋，再將青椒切絲備用
3肉絲，青椒絲分別過油後，撈出備用
4準備好碗汁：在碗中依次放入雞汁；鹽；糖；料酒；香油；澱粉備用
5鍋中直接倒入碗汁，再放入肉絲；青椒絲，迅速翻炒，裹勻後即可出鍋
沒有澀味的青椒炒肉絲，其實很簡單，就是掐頭去尾