菜心: ， 蝦仁: ， 鹼面: ， 蔥姜: ， 生抽: 1.5勺， 蒸魚豉油: 1勺， 蚝油: 1.5勺， 白糖: 1/3勺， 食用油: 少許， 鹽: 少許
1蝦仁加少許鹽、料酒和澱粉抓勻腌制十分鐘，用清水沖洗乾淨，再次加入以上調料放入冰箱冷藏腌制十分鐘備用；
2水中放入1/100的鹼燒開，點少許植物油，下入菜心焯燙熟，時間不要太久，不然菜心就老了；
3下入蝦仁汆熟，撈出控干鋪在菜心上；
4將生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽加少許水調成醬汁，熱鍋涼油爆香蔥姜，快速倒入碗汁，攪拌至碗汁收濃，加入蚝油拌勻關火，點少許明油，澆在蝦仁菜心上即可～