蔥姜蒜: 切末混合， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 茄子: 一個切條， 胡蘿蔔: 切絲適量， 木耳: 切絲適量， 青椒: 切絲適量， 魚香汁: 4醋 3白糖 3生抽 1澱粉 3清水
1茄子條油炸後備用
2原料備齊
3熱油蔥姜蒜爆香然後放入一勺郫縣豆瓣醬炒出魚香味
4放入胡蘿蔔絲與木耳絲，再放入茄絲青椒絲炒熟
5倒入調好的魚香汁，急炒後大火收汁