原料

綠豆: 500g， 黃油: 180g， 細砂糖: 150g

步驟

1綠豆泡發一晚，夏天三四小時，期間換水幾次。泡好的綠豆用手來回搓，把皮去除。

2用高壓鍋煮15分鐘，或裝入碗隔水蒸一小時，至綠豆酥爛，然後壓成泥，再過篩（這步很麻煩，但能使綠豆糕口感細膩）。

3加熱黃油，也可以用別的油代替，黃油更香。

4放入綠豆泥，小火攪拌，直到完全吸收油。

5再加入糖，因為很容易焦，所以要不停翻炒，等水分蒸發，成團之後出鍋放涼。

650g的模具每個用35g出來就是我這個厚度。