原料

新良高筋麵粉: 400克， 雞蛋: 60克， 全脂牛奶: 210克， 糖: 60克， 鹽: 4克， 酵母: 6克， 黃油(室溫軟化): 50克， 蛋液(刷表面): 適量， 熟芝麻(刷表面，黑白均可): 適量

步驟

1除黃油外，其他食材放入麵包機(東菱)，開啟和面功能(15分鐘)。

2第一遍和面程序完成後，放入軟化後的黃油，重新開始和面程序(重複3-4次)。

3把麵糰取出，均分十二等份，大概每個小麵糰有64克左右，整形團成圓形，放入大馬芬12連模具中，刷上蛋液，撒上芝麻，就可以進行發酵了。

4在烤盤中接了熱水，把模具放在烤盤上，格蘭仕自帶發酵功能。開啟此功能，發酵40分鐘的麵包口感會比較紮實，麵包組織也很柔軟。發酵60分鐘的麵包口感會比較蓬鬆，更接近麵包店買的麵包，缺點是會聞到發酵過的味道，但不影響口感，也只是一瞬間就被麵包的香味遮蓋。下次再試試發酵55分鐘會怎麼樣。

5取出麵包，預熱烤箱165℃(格蘭仕烤箱調到150℃，放了個溫度計測量)，把麵包放進去用上下火150℃烤10分鐘，上色後轉120℃或135℃再烤10分鐘。

小技巧

烤好一定要趕緊拿出來晾涼，不然麵包就不好吃了。