原料

長豆角: ， 五花肉: ， 鹽: ， 小米椒: ， 姜蒜: ， 醬油:

步驟

1長豆角清洗乾淨後放入大盆里，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個沒過豆角還有富餘

2浸泡3.4個小時後撈出擠干水或是放太陽底下曬1.2個小時

3處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片

4熱鍋上油，油熱後下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調入醬油炒至上色

5加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋

小技巧

1.泡豇豆用的長豆角最好挑懶一點，緊實些的新鮮的，做好後口感會更好。 2.豆角在泡開水的時候會隨著水浮到表面上來，可以找個重點的東西把它壓著，全部泡在水裡是最好的。 3.另外，泡好的豆角有點脆有點香，是不同於酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。