豬肉: 500g， 干辣椒: 250g， 芹菜: 適量， 蔥姜蒜、澱粉: 適量， 花椒 胡椒: 適量， 八角:
1把豬肉切絲，放入澱粉攪拌，待用
2鍋內放入油燒熱 放入辣椒絲，花椒 胡椒 爆炒，辣椒變色炒有香味後 盛出待用
3鍋內放入適量油燒熱 把腌制好的肉絲放入翻炒，然後放入蔥姜八角爆香，放入適量的醬油加入之前炒好的辣椒，和芹菜一起翻炒，最後放入適量的鹽和蒜 翻炒幾下就可出鍋了
4注重色相的朋友可以在出鍋後 加點香菜點綴，美味的小炒肉就做好了
油不要放的太少 避免加了澱粉的肉容易粘鍋