原料
河蝦: 500克， 干紅辣椒: 2個， 蔥 50克: ， 蒜 20克: ， 姜 15克: ， 醬油 3克: ， 生抽5克: ， 白砂糖 15克: ， 食用鹽 5克: ， 食用油 30ML: ， 花椒 5克: ， 料酒 5ML:
步驟
1新鮮的河蝦 刀子劃開背部挑出蝦線
2洗凈鹽水浸泡5-10分鐘 殺掉細菌
3清水沖洗乾淨去掉鹽分
4晾乾河蝦 不要有水珠以免在熱油濺出
5炒糖色 放入白糖 微火 五分鐘慢慢出色
6開大火 等油熱 放入蔥姜蒜花椒辣椒在油鍋里爆出香味
7倒入河蝦後立即翻炒 直到所有河蝦變紅色 放入老抽料酒生抽食用鹽繼續翻炒2-3分鐘左右出鍋
8看個人口味喜歡辣的多放點紅辣椒或者清淡口味的配合豉油汁(熱油潑豉油上即成)
小技巧
豉油汁的做法 鹽水殺菌 香辣河蝦
