李錦記滷水汁: 一瓶， 冰糖: 60g， 八角: 一個， 蚝油: 適量， 水: 4倍滷水汁的量
1李錦記滷水汁一份加四份的水，加入冰糖，加大概三大勺的蚝油
2燒開待涼
3葷菜比如牛肉，雞爪，雞翅等全部抄過水後，用牙籤扎洞，放入滷水，小火燜十分鐘，關火，浸泡。大腸比較特殊，要白水煮的稍微酥一點後，在放入滷水浸泡。
4還可以鹵素菜，北豆腐放油里炸火以後，更容易入味。腐竹，豆皮，海帶之類統統抄過水再後放入滷水。蛋類煮好撥殼後放入。 香菇特別容易入味，泡十五分鐘就可以吃了，否則太咸。
5一般要浸泡四小時以上，葷菜時間再長點比較好吃。 吃之前稍微溫熱一下，吃完撈出裡面所有食材，然後把滷水燒開，這樣就能重複利用這鍋滷水了，補充滷水汁即可，老鹵是味道很好的哦。