裡脊肉: 150g， 土豆: 中等身材1個， 蔥、姜: 適量， 醬油、糖、鹽、味精、白鬍椒粉: 適量， 地瓜粉: 適量
1裡脊肉，剝去筋膜，切成小塊，半個麻將那麼大。 用水多洗幾次，把血水洗掉。 用地瓜粉，糖，鹽，料酒，白鬍椒粉適量，腌1小時
2土豆切成和肉大小差不多的樣子。
3油要多，小火把肉炸到變色。這樣的口感是比較軟的，適合孩子吃。 如果想要酥脆的口感，就腌好後再多裹一次地瓜粉，小火炸好後撈出來，再開大火炸一次。
4然後炸土豆，用中火。
5倒掉多餘的油，把蔥姜爆香。
6醬油，糖，白醋，味精，還有地瓜粉，水，合起來調成醬汁。這個忘記拍照了。 把肉和土豆放進去劃兩下，然後把醬汁倒進去。
7收汁後關火，把蔥放進去攪拌一下。
8好吃下飯的荔枝肉做好了。
醬汁的口味沒把握的話，可以自己試試看，滿意了再放地瓜粉。 也可以放番茄醬，那樣就醋少一點。 如果想做非常傳統的紅色荔枝肉，那就醬汁不放改放鹽，再放入適量紅曲粉。