蒜蓉夏威夷扇貝

原料

扇貝: 夏威夷扇貝, 蒜: , 鹽: , 料酒: , 生抽: , 粉絲:

步驟

1夏威夷扇貝用刷子刷凈外殼備用

2將貝肉取出,去掉內臟(黑色的部分—),放到貝殼裡

3大蒜搗成蒜泥

4鍋內入油將蒜泥炒至金黃取出,加入適量鹽、一小勺料酒、一勺生抽

5一小捆粉絲用開水浸泡至軟

6將浸泡好的粉絲先放到貝殼上,然後將貝肉放到粉絲上,澆上調好的蒜泥料

7入鍋內蒸8分鐘即關火

8鍋入少許油燒熱

9取一些小勺油澆至蒸好的扇貝蒜泥上即可

小技巧

蒸扇貝時視扇貝大小決定蒸的時間,不易過長,蒸時間長了貝肉不嫩。粉絲不易放開水裡太久,微軟即可,後面還要蒸一下,燙的太軟了沒有筋道。放貝肉的貝殼最好帶點弧度,這樣蒸扇貝時的汁能全部保留下來,粉絲更好吃更鮮。 我和我妹都愛吃粉絲,所以粉絲放的多些,鮮呀。。。。。。。


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