雞腿: 1隻， 香菇: 4-5朵， 料酒: 適量， 姜: 4-5片， 青椒: 1/2個， 大蒜: 1瓣， 生抽: 1勺， 冰糖: 4-5顆， 鹽: 適量
1將買來的雞邊腿(1隻)切成小塊，用料酒腌半小時。
2把腌好的雞塊放冷水加熱，水開後撈去浮沫，把雞肉撈出來，控干水，備用。
3鍋內倒油，油熱後放入冰糖，待冰糖化後放入雞塊，給每塊雞肉上色，雞肉炒至金黃色後放入準備好的蔥姜蒜（想要辣一點可以隨自己的喜好加入適量小米椒）爆香後，與雞肉混合。
4放入香菇，最好是乾的香菇，干香菇用之前需要水泡軟。放入醬油，香菇炒熟。
5鍋內加水，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。如果想加其他配菜，比如豆皮，土豆神馬的，可以在加水前放進去，一起燜。
6燜好後放入青椒炒一下，既可以提味又可以加點顏色。即可出鍋啦。