牛肉: 二斤， 花椒: 10顆左右， 大料: 兩三個， 生薑，蔥白，蒜: 若干， 桂皮，紫蘇: 一小片， 豆瓣醬，或者豆豉: 兩勺， 干辣椒: 一小把
1牛肉按照紋理切片，做開水，把牛肉放進去，水開以後把帶血沫的湯都倒掉，涼白開沖乾淨牛肉
2熱油，放大料，花椒，干辣椒炒香，下牛肉，翻炒不到一分鐘
3放豆瓣醬，繼續炒
4加一碗水，放桂皮和紫蘇進去
5等湯汁快燒完以後，再加碗水，加鹽
燉牛肉大約要一個多小時。可以把肉切小點以便入味。