原料

排骨: 500g， 蒜: 5瓣， 蔥: 1棵， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒:

步驟

1排骨洗凈，焯水，瀝干備用

2切好蒜蓉和蔥花，爆鍋用

3準備小碗調製調味汁，要知道一份眼霜大概是15ml，我們需要料酒15ml（可用一點白酒或者啤酒替代），生抽30ml，醋45ml，糖60ml，這些材料在碗中充分混合，備用

4油燒開，在鏟子上倒一點老抽，和蔥蒜一起下鍋爆香，加入排骨，翻炒

5將調製好的調味汁倒入鍋中，翻炒後再像鍋中加入清水，水沒過排骨，但不要過多，換小火，悶煮

6排骨已經露出三分之二時候調大火，用鏟子翻炒排骨，炒到湯汁粘稠為止，按口味加一點鹽。出鍋

小技巧

不喜歡姜和花椒的人完全可以這樣做。最後翻炒要迅速，不然會粘鍋。糖和醋可以酌情再多一點，味道更濃。