辣椒: 1個， 土豆: 1個（大）， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 植物油: 少許， 鹽: 少許， 五香粉（十三香）: 少許， 雞精: 一點點
1將土豆擦進一個容器內。
2將麵粉灑進裝土豆絲的容器內，不停的用手抓土豆絲，保證沒有黏連，保證每一根都充分裹上麵粉。
3鋪籠布，將裹好面的土豆絲放好。
4開火蒸，到土豆絲變軟，有點半透明就可以了。
5將蒸好的洋芋擦擦放入盆中，用筷子挑開，防止有粘連。
6鍋內到油，油熱後依次放入蔥姜蒜，辣椒絲（提前切好），煸出香味。
7將蒸好的洋芋擦擦倒入，翻炒後加入五香粉和鹽。
8該出鍋時，放入雞精。 洋芋擦擦就做好啦！~~
1、面沾的多一些會更好吃。 2、可以將土豆絲換成其他蔬菜，比如芹菜葉等 3、不想炒的話，用蒜、醬油醋等調汁干拌味道也很贊哦。。。