豆瓣醬: 20克， 白糖: 20克， 醋: 20克， 醬油: 15克， 料酒: 15克， 鹽: 1克，醬肉時用， 水澱粉: 10克， 清水: 20克
1胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2蔥姜蒜切沫備用
3瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。
4芡汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
5坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
6放少許油，入豆瓣醬炒香出紅油！
7下蔥姜蒜沫和其他配菜一起炒熟！
8下肉絲一起翻炒均勻！
9最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
10魚香肉絲就完成了(^ω^)