鰱魚頭: 一隻， 蔥姜: 適量， 大料: 適量， 料酒，白醋: 適量， 花椒粉，雞粉: 適量， 香菜: 適量
1魚頭切開，洗凈備用
2油燒熱放姜蔥，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大醬和辣醬炒香，放料酒和白醋燒熱，加適量水
3燒開後放魚頭，大火燒開轉小火
4燉半小時，湯汁收好，放切好的蔥和香菜段
5收好的湯汁