新鮮鮑魚: 6個， 粉絲: 1小把（50g左右）， 大蒜: 一大頭， 料酒: 20ml， 鹽（自調）: 適量， 糖: 5g， 雞粉: 5g， 白鬍椒粉: 適量， 蒸魚豉油或生抽（我沒放）: 適量
1一、涼水泡1小時；二、溫水泡30分鐘；三、涼水入鍋焯燙，開鍋後撈出、沖涼水。
2粉絲用手捋成一團團的、放盤中，易夾起食用。
3鮑魚用小刀沿四周劃出、去臟器；鹽、生粉搓洗沖凈！切花刀，擺放粉絲上面。
4留下1/5的蒜蓉！4/5的蒜蓉加入鹽1勺、料酒、糖、雞粉、白鬍椒粉，充分拌勻。
5均勻塗放鮑魚上面。
6開水入鍋，大火、上滿氣後、蒸7～8分鐘（按鮑魚大小調整）、續燜五分鐘。
7熱鍋冷油，餘下蒜蓉、中小火、炒制金黃色。
8澆入鮑魚上面！（喜醬油、可均勻倒入適量）。
1.建議粉絲適量，太多鮑魚味道不足。 2.不放蒸魚豉油或生抽，蒜蓉汁里的鹽、要足量。