牛肉: ， 粉絲: ， 豆豉: ， 干辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥:
1切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切
2片要稍微薄一些
3其次是松肉，用刀背反覆把牛肉片頓鬆散，要有耐心哦~
4接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
5關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會兒，腌制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以
6關鍵一步，放置15分鐘後的牛肉已經把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點
7加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收後加一勺水重複1-2次這個操作
8這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也鬆軟了
9粉絲用冷水泡軟備用
10干辣椒斜切，蒜，姜切片
11熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色後出鍋
12鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下
13放入適量豆豉翻炒出香味
14下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開
15一起倒入砂鍋煮開轉小火
16下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關火
要趁熱馬上就吃哦，時間長粉絲會爛掉的，所以要快做快吃哈。 味道超好超下飯的豆豉牛肉粉絲煲，我和老公每人吃了兩碗米飯~ 熱辣辣的，呼呼嚕嚕的直冒汗，撐得都快走不動了~