原料

五花肉: 200克， 蒜: 5瓣， 姜: 3片， 豆豉: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 花椒粒: 5粒， 二荊條紅辣椒: 1隻， 青椒: 2隻， 生抽: 15克， 料酒: 10克， 冰糖粉: 5克

步驟

1五花肉切薄片，姜切絲，蒜切片。以8分/120度/反轉小勺爆油。

2換鍋或者把炒好的肉騰出，放入青紅二椒，倒剛剛炒肉的油，加入豆瓣、豆豉、花椒，以3分/溫度V/反轉小勺炒香。

3加入炒好的五花肉，生抽、料酒、糖，以6分/溫度V/反轉速度小勺/不要量杯蓋伴炒。

4盛出享用。

小技巧

加冰糖粉可以提鮮。如果肉比較肥，可增加第一步的時間將肉爆得稍微干一些。爆香五花肉時可以不用量杯蓋。