干辣椒: 30克， 大蒜瓣: 4瓣， 生薑: 2大片， 花椒粉: 1湯勺， 孜然粉: 1湯勺， 生白（黑）芝麻: 適量， 生抽: 適量， 食用油: 以上材料體積兩倍
11、辣油的辣度來自於干辣椒的品種。我選的是發硃紅色的體格略大的干辣椒，不太辣。喜歡辣一些的人可以選顏色發橘紅體格略小一些的干辣椒。或者選適合自己辣度的干辣椒。或者幾種干辣椒混合使用。2、干辣椒洗乾淨後一定要等干透，否則可能會炒不脆，不容易搗碎。3、全程小火，加如上圖那麼少量的食用油。
2小火不停翻炒，防止炒糊。我這個是一開始火大鍋太燙有點糊了。炒至顏色發暗紅有辣椒香氣冒出即可。
3盛出晾涼。
4將生薑大蒜切碎。
5晾涼的干辣椒放入石臼搗碎。也可以用粉碎機之類的機器，但是注意不要打成粉，要有顆粒感。
6將搗碎的干辣椒放入剛才有大蒜碎的碗中，放入相當於干辣椒碎一半量的生白（黑）芝麻，放入一勺（如圖）花椒粉，和一勺孜然粉。
7慢慢倒入生抽，把所有材料拌濕。注意⚠️拌濕即可，不要太潮。
8將以上材料體積兩倍的油倒入鍋中，大火燒至略冒煙。立刻倒入材料碗中。可以分兩次倒。會有氣泡，一次性倒入會溢出。
9剛好可以裝一瓶王致和豆腐乳瓶子。我這個是用了一部分後才裝瓶的。