原料

細面 2人量 2.5元的面: ， 雞蛋: 2隻， 肉絲: 少量， 洋蔥: 半隻， 包菜: 少許， 綠豆芽: 一大把， 紅辣椒: 4隻， 姜: 3-4小片， 蒜: 3瓣， 鹽: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 香油: ， 糖: ， 生粉: ， 料酒:

步驟

1腌制裡脊，200g肉，加入生粉，料酒10g，生抽15g，鹽2g，糖5g，胡椒粉2g，用手抓勻，倒入少許香油混均勻。

2炒蛋，雞蛋加少許水，滴2滴白酒，1g鹽。攤成雞蛋餅。

3少許油，放入腌制好肉絲翻炒幾下，撈出。

4熱鍋涼油，放入辣椒，蒜末，姜，洋蔥，煸炒出香味，放入菜片，豆芽，翻炒2下倒入細面，加鹽2.5g，老抽15-20g，孜然10g，蚝油15g，辣椒粉10g，翻炒2下倒入肉絲，炒熟出鍋，鋪上蛋餅。