原料

五花肉: 500g， 芽菜: 100g， 紅糖: 10g， 醋: 4勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 白糖: 1勺半

步驟

1五花肉煮30分鐘撈起，趁熱抹一勺醋、紅糖（分兩次），2分鐘後再抹一勺醋、紅糖，放涼；芽菜多淘洗幾遍，擠干；

2芽菜切碎

3五花肉2寸寬、2毫米厚切片，扣碗底；

4放生抽、老抽、醋各一勺，白糖1勺半，切碎的芽菜把碗鋪平；

5最後再放1勺生抽、醋；

6上鍋蒸1.5～2小時；

7蒸好後，扣盤即可。ps：蒸出來碗里水比較多，倒出來一點（不要浪費啦?，拌飯吃掉?）

小技巧

1.切五花肉一定要拿出你的刀工來(^_^)，切厚了蒸出來不是入口即化，會感到油膩； 2.醬油、糖、醋的比例根據自己口味可以調整； 3.大家可能覺得這跟梅菜扣肉差不多。是的，其實芽菜和梅乾菜都是由薺菜做的，一個是泡的，一個是曬乾的。只是做法上有點不一樣。