原料

青椒: 4個， 豬肉: 300克， 雞蛋: 1隻， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 一勺， 雞精: 一小勺， 鹽: 適量， 五香粉: 一小勺， 蚝油: 一小勺， 豆油: 適量， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 半個

步驟

1青椒洗好，切兩段，去籽。

2切好肉泥，分別放入雞蛋一個，適量鹽、生抽、五香粉、雞精、料酒一勺，順時針攪拌，然後放入適量澱粉，繼續順時針攪拌，如圖。

3用小勺把肉餡放入切好的青椒內，如圖。

4熱鍋放油，可以稍微多些，油溫熱即可放入青椒，調中小火，待青椒成虎皮色盛出備用。一小勺蚝油，適量醬油、鹽，少量清水調汁備用。

5熱鍋放入少量油，放入蒜末和干辣椒炒香(如果青椒比較辣，可以不放干辣椒)，放入煎好的青椒，然後倒入調好的醬汁，大火燒開，澱粉勾芡收湯。

小技巧

1、最好買現成的肉泥，自己剁肉泥比較麻煩。 2、青椒選擇直一點的比較好塞肉泥。 3、青椒要選辣一點的味道更好。