鳳爪: 10個左右， 毛豆: 200克， 糟滷汁: 1~2瓶， 野山椒罐頭: 半瓶， 八角: 2個， 香葉: 1片， 老薑切片: 2片， 料酒: 10毫升
1鳳爪處理乾淨，用廚房剪刀減去爪尖，再用沸水煮20分鐘至熟，撈出後瀝干水晾涼。
2另用煮鍋把加了八角、香葉、薑片和料酒的水煮開後，將剪去兩端的帶殼鮮毛豆煮8分鐘後撈起，瀝干水分，徹底晾涼。
3用夠大的深盆，放入煮好放涼的毛豆和鳳爪，再倒入能沒過所有食材的糟滷汁和野山椒罐頭。放在冰箱冷藏室，浸泡8小時。隨吃隨取。
1.糟滷汁還可以做滷雞肉、滷鴨舌、鹵魚肉等典型的江浙下酒涼菜。 2.另外加些泡好的野山椒和湯汁能令菜肴的味道層次更豐富，不喜辣者可省去。