普通麵粉: ， 乾酵母: ， 小白菜: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 蔥薑末: ， 蝦皮（可不放）: ， 味精: ， 植物油: ， 香油: ， 蘸料(醋·香油·辣椒油·芥末膏）:
1發麵。揉成光滑麵糰，醒發30分鐘就可。（半發麵）
2小白菜用開水焯一下，攥干，切末。
3雞蛋放入料酒炒散，放涼。放入小白菜末，蔥薑末，鹽，味精，香油，蝦皮，拌勻。
4麵糰擀成小劑子，包成餃子。
5平底不粘鍋，放點油。把包好的餃子排放好。加入小半碗水，蓋鍋蓋中火8分鐘。水干，餃子鼓起來。熟了。
素餡可多放點油。多放餡。