簡介

毛豆是江浙一帶人愛吃的東西，四季常有。很多人家會給小孩子起名叫『毛豆』。毛豆紅椒炒肉絲越吃越香，而且非常開胃，尤其是夏天吃。不過做這道菜時是炒的人難受，吃的人享受，因為辣椒辣得非常嗆人。

原料

毛豆300g，紅辣椒1個，豬肉50g，鹽1/2茶匙（3g），綿白糖2茶匙（10g），清水2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），香油1/2茶匙（3ml），油2湯匙

步驟

1、毛豆剝去外殼，洗凈瀝干水分。紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲。 2、豬肉切成細絲，調入少許油，抓拌均勻。 3、將剩餘的油倒入炒鍋中，待燒至六成熱時，放入毛豆翻炒，至毛豆變成青綠色，將紅椒絲放入。隨後加入綿白糖和鹽煸炒幾下，調入清水，再調入醬油。 4、待鍋中的水開後，將肉絲放進去，翻炒幾下，調入香油即可。

小技巧

炒肉絲時用少許油抓拌，這樣炒出的肉絲很嫩滑，也不會讓湯汁變得黏稠。