茄: 2根， 西紅柿: 1個， 油: 較多， 蒜末: ， 鹽: ， 白醋: 少許， 蔥花:
1茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片
2鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點
3把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了
4一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了