原料

全肥豬肉: 若干

步驟

1把肥豬肉切成小塊。然後放進鐵鍋中，小火炸豬油。

2把肥豬肉炸到一定程度便可以停火。用隔渣器把油渣隔去，並放入容器中。呈現出一種金黃色的油。

3把油放涼後再放入冰箱中，冷到一定的程度，金黃的豬油就會變成雪白色。

小技巧

PS: 1、炸豬油時一定要用鐵鍋，鐵鍋，鐵鍋！！ 2、豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。 3、豬油不可與梅子食用。（相剋） 4、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。 炸完的豬油渣也可以用來做菜，媽媽回憶小時候用豬油渣拌豆豉醬蒸著吃（這個我沒吃過，味道就不知道了！@_@）；回到現在也有不少酒樓、農莊用豬油渣炒菜，吃起來味道還蠻香的。大家不妨試一下。