5分鐘快手雪花酥

原料

無鹽黃油: 36克, 棉花糖: 180克, 全脂奶粉: 60克, 韌性餅乾: 120克, 蔓越莓: 60克, 堅果: 60克, 全脂奶粉: 60克, 平底鍋: , 電子稱: , 耐高溫矽膠鏟/刮刀: , 不粘金盤: , 一次性手套: 防止粘手, 擀麵杖: 整形, 麵粉篩: , 刀:

步驟

1稱量食材。 ① 因為整個過程非常快,開始後人就不要離開鍋邊,一氣呵成,否則會糊掉。 ② 按本菜譜的食材量大概5分鐘左右。 ③ 棉花糖如果是大塊的可以先剪成小塊,加速融化,減少糊鍋的機率。 ④ 不建議用夾心棉花糖。

2融化黃油。 平底鍋小火預熱,放入黃油融化,用鏟子輔助攪拌至黃油溶解。

3融化棉花糖。 黃油融化後,放入棉花糖,繼續小火攪拌至融化。 Tip ① 棉花糖很容易糊鍋,所以要不停翻拌。 ② 如果發現有糊鍋的現象,可以離火攪拌。(注意安全)

4混合奶粉。 將奶粉倒入,攪拌均勻,關火。

5混合餡料。 倒入餡料,快速拌幾下,用餘溫讓它們團一起。 用鏟子鏟到不粘金盤中,戴上一次性手套。把整個雪花酥團從中間掰開順勢往下翻,換個角度再從中間掰開往下翻,會扯出很多絲,這些絲會把餡料均勻的包裹起來。 動作要快,不然等涼了就不好混合了。

6整形。 將雪花團貼著金盤,整成方形,用擀麵杖來回擀壓成平面。

7表面撒粉。 把奶粉倒入粉篩,趁熱篩到雪花酥表面,正反都篩一下。 粉篩會更均勻。

8放涼切塊。 雪花酥放涼後就可以切塊了,比太妃糖好切多了。

9包裝。 我沒有買真空機,就用的一次性封口袋,缺點就是容易粘不緊,因為容易有奶粉沾到封口處。 解決辦法:用貼紙貼著封口,提升顏值+密封。就是操作會麻煩點。

10失敗版。中火很容易糊掉,如果棉花糖糊了,就不要再加餅乾堅果了,浪費。

小技巧

1、全程小火。 加入奶粉後差不多就可以關火了,餘溫可以讓餡料混合在一起。特別是發現棉花糖底部有焦糖色呈現,這是溫度變高,糊底的徵兆。 2、一氣呵成。 事先準備好所有食材和用具,開火後就不要離開鍋邊,否則很棉花糖很容易糊掉的。


相關菜譜

  • 5分鐘快手酸辣湯
  • 5分鐘快手炸魚
  • 5分鐘快手鬆子玉米
  • 5分鐘快手Q彈掛麵
  • 5分鐘快手菜 — 耗油仔
  • 5分鐘快手肉燥醬
  • 5分鐘快手蒸水蛋羹
  • 5分鐘蛋炒飯
  • 5分鐘菠菜
  • 5分鐘麵包
  • 5分鐘煎餅
  • 5分鐘早餐
  • 5分鐘快手免烤香甜麵包干
  • 5分鐘快手版麻婆豆腐
  • 超快手5分鐘自製牛肉乾
  • 5分鐘快手菜—雪菜魷魚
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥
  • 雪花酥