原味雪花酥

原料

無鹽黃油: 45克, 食鹽: 1克, 棉花糖: 150克, 全脂奶粉(德運): 55克, 蔓越莓&綜合堅果(沃隆): 150克, 小奇福餅乾: 150克, 裹面全脂奶粉(德運): 50克

步驟

1材料準備

2不粘鍋入無鹽黃油和鹽,加熱至完全融化,加入棉花糖,保持中小火,用刮刀不斷壓拌和翻拌,畫圈圈,至棉花糖完全融化沒有棉花糖顆粒

3炒至微黃開始加入奶粉(如剛全融化就加奶粉做出來的比較軟,多炒一會兒後加的做出來硬)

4加入奶粉到其中,壓拌到沒有顆粒,牛軋糖有一定延展性和粘性即可

5把堅果和蔓越莓加入,翻拌

6將混合物拿出放模具里,鋪開,然後把餅乾放在上面,輕壓,再把牛軋糖包裹餅乾,輕壓摺疊,再鋪開,再裹餅乾直到所有餅乾和牛軋糖混合,接著用雙手將雪花酥拉開摺疊,讓堅果蔓越莓和餅乾分布均勻(如果不怕燙其實在不粘鍋里加餅乾混合也可以,因為有溫度比較容易混合)

7將雪花酥放在盤中,整形,壓到和牛軋糖盤一樣的高度,一定要壓實,避免糖中間有縫隙,翻面再壓一下,邊整形完畢放涼

8雪花酥完全放涼後用菜刀切塊,裹奶粉即可


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