原料

豬皮: 130克， 鹽: 適量

步驟

1將買回來的豬皮洗凈，切成一寸寬的長條，用開水煮五分鐘。取出來冷卻到室溫，刮掉豬皮上的油脂，然後將鹽撒在豬皮的裡面一側，反覆揉搓，洗掉表面的東西，再重複上面的步驟，直到沒有異味為止。然後用剪刀將處理好的豬皮剪成小碎塊。留出想用的部分，其餘分出幾等分將剪成小碎塊的豬皮冷凍。

2將130克剪碎的豬皮放在豆漿機裡面，加入900毫升水，蓋好蓋，按下米糊一檔。開始做皮凍。結束之後，倒出來，冷卻。

3切成小塊，加入佐料。即可食用。

小技巧

這款皮凍和別的方法最大的區別就是煮大塊豬皮之後，為了把附著在裡面的油脂去除乾淨，一定用鹽反覆揉搓豬皮的內里，並且反覆的沖洗。