原料

牛奶: 1杯（120毫升）， 白米醋（檸檬汁也可以）: 一湯匙， 麵粉: 1.5杯， 玉米面: 6湯匙， 蘇打粉: 1茶匙， 泡打粉: 1茶匙， 白糖: 2湯匙， 雞蛋: 1個， 植物油: 2湯匙， 香草精華（可選項）: 1茶匙， 藍莓: 1小碗

步驟

1製作butter milk（酪乳）：將一湯匙白米醋和一量杯牛奶混合，靜置十五分鐘（這種經過化學反應的混合物被稱為Butter Milk，它讓麵食十分鬆軟美味）；

2將乾的成份混合：1.5杯麵粉，6湯匙玉米面粉，2湯匙白糖，1/2茶匙鹽，1茶匙蘇打粉，1茶匙泡打粉；

3將濕的成份混合：在靜置了15分鐘的ButterMilk中加入2湯匙植物油，1個雞蛋，1茶匙香草精華； 將第2步和第3步中的乾濕兩部分混合為麵粉糊，攪拌均勻即可，不要過度攪拌；

4將麵粉糊靜置10分鐘； 在麵粉糊中倒入藍莓，可以留一些藍莓做裝飾；

5中小火，平底鍋中放入一湯匙植物油，油熱後倒入約1/4量杯麵粉糊；待Pancake出現氣泡即可翻面，再煎2分鐘左右，出鍋；在平底鍋中添少許油，繼續煎其它Pancake；

6將Pancake疊放，澆上楓糖漿，趁熱吃

小技巧

1，Pancake 不圓沒有關係，這是家庭風格，味道好吃最重要； 2，麵粉糊中可以不加藍莓香蕉什麼的，直接倒入鍋里煎，一樣美味不可擋； 3，將Pancake疊加得高高的，澆上好多好多糖漿，吃起來香甜鬆軟，十分過癮； 4，Pancake做為早餐趁熱吃最好，涼吃也不錯。