燴麻食(雜糧版家常做法)

原料

麵粉: 40克, 木耳,洋蔥,西葫蘆,香菇,西紅柿,青菜,胡蘿蔔: 250克, 紅薯(紅心): 80克, 瘦肉: 100克, 油: 10克, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 蒜: 2-3瓣, 生薑: 少許, 干辣椒: 少許

步驟

1木耳泡發……紅薯蒸熟,去死搗成泥,加入麵粉,揉成麵糰。稍微要硬一點。然後靜置20分鐘,(這個步驟是需要的)去做其他準備工作。

2瘦肉切丁,放入少量鹽,生抽腌制,不減肥的人可以放料酒去腥。

3洋蔥,木耳,胡蘿蔔,香菇,西葫蘆,西紅柿這些蔬菜全部切丁,這個切成什麼完全是個人愛好,隨意點。

4蒜,姜,干辣椒切好備用。以上準備結束,麵糰靜置時間也差不多了。

5靜置好的麵糰再次揉,這個時候你就發現越揉越光滑,有勁道。就是上圖效果,(這是我老公那份全麵粉的,我的忘記拍照片了)非常光滑。

6擀開,就像烙餅一樣。稍微厚一點,因為要切丁。

7切的不太好,可以稍微小一點。平常家裡做就直接在案板上搓了,我是在卷壽司的這個東東上搓,好看點而已。

8做到這裡才記得拍一張我自己的。這是加了紅薯的。搓好的效果。

9加水煮麻食,煮熟的麻食可以放在涼水裡,不容易粘在一起。

10鍋里倒油,放入蒜瓣,干辣椒姜炒香,倒入瘦肉,變色後倒入蔬菜丁,加鹽。我一般會把不太好熟的先放,容易熟的最後放。七八程熟的時候加水,燒開後倒入麻食。煮的過程中可以加點生抽,差不多就是這個樣子。

11最後就是盛出來,我們陝西人喜歡吃油潑辣子,所以一般會在出鍋後再調一下味道,根據個人愛好加辣椒,醋什麼的。

小技巧

1,蔬菜的種類沒有固定的必須是這些。喜歡什麼就放什麼。完全是個人喜好。土豆,黃花菜,洋蔥,西紅柿,是最常見的。 2,減肥期間很多東西不能吃,所以不用減肥的,你們儘管按照自己喜歡味道去加料。


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