韭菜: 500克， 麵粉300: 克， 雞蛋2: 個， 開水？: 克， 蝦皮1: 把， 鹽？: 克
1開水和面，醒20分鐘，韭菜切好拌入食用油，炒香蝦皮，雞蛋打散炒香成小塊。
2蝦皮雞蛋倒入韭菜碗內，加鹽、味精輕輕翻動均勻，面切成合適小塊，擀成圓形，包入韭菜餡料，封口處捏花邊防漏湯汁
3鍋中添油，煎兩面金黃出鍋，配小米粥，小鹹菜，咬一口，家鄉味舒坦！
1.韭菜提前拌油，鎖住水分 2.用開水和面，口感外焦不硬 3.不要加多餘調料（比如生抽、姜蔥、五香粉） 4.蝦皮提前炒香 5.所有餡料，待涼透再拌入