家用烤箱蛋糕卷

原料

雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 60克, 油: 40克, 白砂糖: 15克, 牛奶牛奶: 40克, 白砂糖: 45克

步驟

1蛋黃與蛋清分離,蛋清一定要放到無水無油的容器里,便於打發,蛋黃中加入15克白砂糖,用打蛋器打發

2打發至粘稠,顏色變淺

3分三次加入油,每次打發到充分融合後再繼續加油

4加入牛奶或水,攪拌均勻

5加入麵粉和泡打粉,攪拌均勻,蛋黃糊就做好了

6接下來打發蛋白,用打蛋器高速打發蛋白,出現魚眼泡時加入一半白砂糖,繼續打發至細膩蓬鬆加入剩下的白砂糖,繼續打發至出現明顯不易消退的紋路或如圖上勾角時打發完成

7獎蛋白和蛋黃糊混合,用炒菜的手法攪拌均勻

8烤箱180度開始預熱,同時在烤盤鋪上油紙或錫紙,將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤,左右晃動使厚度均勻

9開烤!!!烤箱180度,定時20分鐘

10出鍋啦!將蛋糕倒扣在另一張油紙上,然後很容易的撕下底面的油紙

11希望捲起來的面朝上,塗上自己喜歡的果醬,然後像卷壽司一樣把蛋糕捲起來,用剛才的油紙包在外面,像糖果一樣的包法,然後冰箱冷藏半小時更容易切成自己喜歡的寬度


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