鹹蛋白: 800克， 白酒: 10克， 胡椒粉: 2克， 糖: 10克， 水: 50克， 麵粉: 150克， 食用油: 適量
1這是40個鹹鴨蛋蛋清有1700多克。 蛋清用手動打蛋器攪散攪勻
2蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合攪勻，然後分次加入麵粉，等攪拌均勻吸收再加剩餘的麵粉
3倒入有v型口子的容器，這樣很方便倒入鍋中
4深不粘鍋燒熱，倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅
5中小火煎熟，煎至兩面微黃，注意不要煎糊了
6全部攤成餅
7切成細條，可以做湯，炒菜、拌菜。裝入密封容器保存，放冰箱冷藏，如果幾天吃得完就冷藏，想放得更長時間就冷凍，最好一月內吃完。
8韭菜炒鹹蛋白，很下飯！
9鹹蛋白炒西芹
10適合煮蔬菜湯
11用電餅鐺煎熟得快，有烙餅香氣，上下加熱煎好是鬆軟的，也不錯！