鱔魚: 一條， 冬瓜: 半斤， 豆芽: 一把， 酸菜: 半斤， 大蒜: 一顆頭， 姜: 少許
1清洗魚，去頭，去骨，去掉魚腩，這些都留著做魚湯
2剩下的凈魚肉切片，刀要成45度角，越薄越好
3片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽，這個魚肉清洗的水可以留著做湯。魚片用鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙 蛋清半個 干澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
4把姜切絲、大蒜切段，蒜頭剝皮準備好
5酸菜切小段
6放入少許油，爆香，加入姜、蒜、酸菜，泡椒少許，干水後加入魚頭、魚骨之類的翻炒5-10分鐘
7加入水熬湯15-20分鐘
8然後加入冬瓜豆芽
9最後出鍋，這次成品效果圖不是很理想，但是味道真的很純正。
加入紅辣椒可能顏色方面會更好看，自己做的真材實料，吃起來也健康放心，用心做其實也不是不可能的。