雞蛋: 2個（約110g）， 糖粉: 82g， 香草糖: 8g， 低粉: 100g， 泡打粉: 1小匙， 融化黃油: 100g
1室溫雞蛋放入盆中用打蛋器攪散，加入糖粉和香草糖充分攪拌至融化
2放入過篩的低粉和泡打粉，攪拌均勻後倒入融化的黃油攪拌至柔滑狀態
3將麵糊倒入裱花袋，封口放入冰箱冷藏一小時
4將麵糊擠入不粘模具中，八分滿即可
5烤箱170度預熱10分鐘，烘烤18-20分鐘
6取出烤好的模具後輕輕磕一下使蛋糕脫模，膨起的底面朝上放置，熱氣散去後翻面，至完全冷卻即可
1.建議糖粉的量再減少10-20克，感覺還是有些小甜 2.所用模具是不粘模具，如果不是不粘的模具要把黃油刷在模具上放入冰箱冷卻，待黃油凝結後再刷上一層，使用時往模具中撒滿高筋麵粉，並輕輕叩擊抖掉多餘的麵粉 3.烤箱溫度僅供參考，還是根據自家烤箱的脾氣，隨時觀察麵糊的狀態 4.烤好的瑪德琳最好放置一晚再吃，味道最好