原料

五花肉: 500g， 蒜苗: 適量， 糖: 適量， 鵑城牌豆瓣: 適量， 醬油: 1到2勺， 味精: 適量

步驟

1五花肉整塊入鍋，水淹沒肉即可，約七成熟撈出，稍微放冷後切片

2鍋中下少許底油，中小火，下五花肉片入鍋，爆香肉片，待肉片邊微微捲曲。

3把肉推至鍋邊，鍋底留五花肉爆出的油，小火，剁細的豆瓣醬入鍋中炒香，炒出紅油後與五花肉炒勻。

4依次加入醬油、糖（冰糖砂糖均可），炒勻

5加入蒜苗，炒至斷生，加味精出鍋。

小技巧

加入糖有提味的作用，喜歡甜一點的可以多加一點糖。