原料

消化餅乾: 80g， 融化黃油: 50g， 吉利丁粉: 7g， 水: 70g， 奶油芝士: 180g， 細砂糖: 40g， 自製藍莓果醬: 100g， 淡奶油: 150g

步驟

130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌

2再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻

3再加入3個蛋黃繼續攪拌均勻

4成為麵糊（不宜過度攪拌，以免產生麵筋）。烤箱開上下火150度預熱。

53個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖倒入打蛋盆中

6用電動打蛋器打發

7最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤，

8再加入10g玉米澱粉繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。

9打發好的蛋清分三次加入到麵糊中，

10用刮刀翻動攪拌均勻，

11倒入模具中，在桌子上顛兩下，震出大氣泡。

12放入預熱好的烤箱上下火150度烘烤45分鐘左右，拿出倒扣冷卻。

13在冷卻的過程中製作奶酪醬，130g奶油奶酪倒入打蛋盆中，

14隔熱水攪拌至沒有顆粒，再倒入30g糖粉攪拌均勻，放一邊晾涼。

15完全冷卻的蛋糕脫模切分成4份，

16在每一份中間切開夾上奶酪餡

17邊上也塗上

18最後撒上奶粉即可。