原料

高粉: 360克， 可可粉: 20克， 水: 220克， 紅糖: 90克（不建議減量）， 鹽: 4克， 酵母: 5克， 黃油: 38克， 耐烤巧克力豆: 50克， 紅糖: 適量（刷表面用）， 牛奶: 適量（刷表面用）， 融化黃油: 適量（刷表面用）

步驟

11、麵包機桶中依序加入水+紅糖+鹽+可可粉+高粉+酵母，開始和面，麵包機運行15分鐘後完成麵糰狀態，停止運行機器鬆弛十分鐘。此步驟再重複進行一次。加入黃油後繼續和面，10分鐘後加入耐烤巧克力豆，15分鐘後完成揉面，麵糰出膜。

22、麵糰從麵包機中取出，揉光滑，放入一個乾淨的容器內，加蓋發酵兩倍大，手指蘸麵粉叉洞不回縮。

33、麵糰取出放在工作檯上，排氣後分割成每個50克的小麵糰，滾圓，加蓋鬆弛10分鐘後壓扁排氣，整形成小圓球，並依序排列在鋪了烘培紙的烤盤中。

44、將放了麵包胚的烤盤移至溫暖處加蓋做最後發酵直至小麵糰膨脹大約1.5倍大。

55、把準備好的刷表面用牛奶倒入刷表面用紅糖中，攪拌均勻，依序輕輕塗抹在麵糰表面，放入預熱好的180度烤箱中烤培20分鐘左右。

66、取出表面刷一層黃油，放涼。放紙袋裡包好。