橙香紐約芝士

原料

酸奶: 1/4cup, 淡奶油: 1cup, 融化黃油: 50g, 奶油奶酪: 500g,芝士橙子皮屑: 一個,芝士, 消化餅: 110g, 糖: 125g,芝士, 小號農家草雞蛋: 4隻,芝士, 自製酸奶油: 1/2cup,芝士, 君度橙酒: 1/2cup,芝士, 巧克力: 100g,裝飾, 金箔: 適量,裝飾, 可可粉: 適量,裝飾, 糖粉: 適量,裝飾

步驟

1自製酸奶油:1/4cup酸奶 + 1cup淡奶油,室溫發酵一天(菜包提供的辦法,我後來又放冰箱了幾天,才變得濃稠)

2餅乾底:110g消化餅壓碎+50g融化的黃油壓緊

3芝士部分:500g奶油奶酪+125g糖,隔熱水打順滑,+ 4隻小號農家草雞蛋打勻, + 1/2cup自製酸奶油 + 1/2cup君度橙酒 +一個橙子的皮屑,拌勻。170度,水浴1小時,取出放涼

4等表面出現碗狀下陷後,放上3/4cup自製酸奶油 + 25g糖。170度,烤7分鐘

5裝飾用巧克力100g,金箔適量,可可粉適量,糖粉適量。冷藏4小時以上或過夜


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