原料

糯米: 1500g， 梅花肉: 500g， 五花肉: 300g， 粽葉: 適量， 棉線: 適量， 料酒: 20ml， 醬油: 20ml， 鹽: 10g， 糖: 15g， 白鬍椒粉: 5g， 老抽: 5ml， 鹽: 15g， 糖: 20g

步驟

1糯米加足量的水浸泡12小時以上，這一步驟非常關鍵，浸泡透的糯米煮出的粽子會更加香糯，如果室溫比較高中途要給米換次水，不然容易餿！

2梅花肉和五花肉切成1cm的厚片

3加入鹽，糖，料酒，醬油，白鬍椒粉

4拌勻腌制4小時

5泡好的糯米中加入老抽和鹽糖拌勻

6粽葉洗乾淨後，捏住粽葉的兩端向中間捲起形成圓錐形，放入少許糯米墊底，放入一片梅花肉加米壓實，加入一片五花肉再加米壓實，最後再加入一片梅花肉，頂部蓋住足量的米壓實，邊邊家是這樣兩塊梅花肉搭配一塊五花肉的組合，自家包的肉粽當然要多放點肉肉啦~

7將頂端的粽葉折下來包住頂部的糯米

8用棉線綁緊，一定要儘量的纏緊這樣在後面長時間煮至的時候粽子不至於散掉，沒有綁緊的粽子口感鬆散就不好吃啦！

9鍋中加入沒過粽子的水，電飯鍋煮3小時後不要開蓋燜至完全冷卻，高壓鍋小火壓1小時，也是不要著急開蓋燜到完全冷了在開，這樣的燜出總是更香更糯哦！

10自家包的肉粽最大的優點就是肉多實惠，哈哈，瘦肉緊緻越嚼越香，肥肉已經化在糯米中，只識其香不見其型啦！

小技巧

邊邊平日是不吃肥肉的，但是包肉粽一定要肥瘦相間包出來的才香哦，吃不完的粽子可以晾涼後冷藏冰箱，吃的時候蒸熱跟剛剛出鍋的沒有分別，快來動手試試吧!