原料

素雞: ， 燈籠椒: ， 裡脊肉: ， 小米椒: ， 大蒜: ， 醬油: ， 生抽: ， 料酒: ， 生粉: ， 油鹽: ， 胡椒粉:

步驟

1將裡脊肉， 素雞， 大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊， 小米椒切成段

2在肉片中加入適量的鹽， 料酒， 生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下

3燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片和小米椒爆香

4爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色

5下入素雞片繼續翻炒

6翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩， 三分鐘

7再加入青椒繼續翻炒

8大火收汁，加入鹽， 胡椒粉等調味料攪拌均勻

9出鍋裝盤， 點綴上細蔥花

小技巧

1. 提前加裡脊肉片加入鹽， 生抽， 料酒和生粉腌制入味； 2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色； 3. 再加入素雞片一起翻炒， 放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鐘這樣更入味； 4. 這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。