原料

牛腩: 1斤， 山藥: 1根， 胡蘿蔔: 3根， 蔥、姜、精鹽、味精、大料、肉桂: 適量

步驟

1牛腩切塊，洗凈，備用。

2胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊，備用。

3山藥洗凈，切滾刀塊，備用。

4鍋里放水沒過牛腩，將切好的蔥姜、大料、肉桂放入鍋中一同燉，加入精鹽適量，我家使用電壓力鍋，約燉40分鐘。

5開鍋後放入切好的胡蘿蔔、山藥繼續燉20分鐘，起鍋時根據個人口味加入精鹽和味精調味。加入香菜末點綴即得。

小技巧

1、如採用煤氣燉，應先大火燉開後改為小火慢燉。 2、牛肉本身出油，在燉制時不要再放油熗鍋。 3、山藥的黏液質易容易引起皮膚瘙癢，處理時注意。如沾到皮膚可用清醋擦拭緩解。