雞蛋: 兩個， 牛奶: 100克， 涼開水: 100克， 枸杞: 幾粒， 鹽: 少許， 色拉油: 少許， 蝦皮: 適量， 黃酒: 少許， 蚝油: 少許
1雞蛋打散，加入牛奶打勻。
2蝦皮用黃酒浸泡去腥後倒掉黃酒，擠干待用。
3開水加入適量的鹽晾涼，倒入雞蛋牛奶液中拌勻。（一定要用開水，並晾涼，這樣蒸出來的蛋特別嫩滑）
4加水後的雞蛋牛奶液過篩一遍，濾去浮沫，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。
5加入蝦皮。
6加點色拉油，入鍋蒸15-20分鐘。
7出鍋前5分鐘加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用開水泡一泡）